Question

【題目】下列食品保存方法與利用的生物學原理，對應關系錯誤的是

	方法	生物學原理
A	巴斯德消毒法	高溫滅菌
B	冷藏法、冷凍法	低溫抑制細菌、真菌的生長和繁殖
C	罐藏法	高溫消毒和防止與細菌、真菌接觸
D	脫水法、腌制法	破壞需氧菌類的生存環境

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題食品保存在的原理是將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖。巴斯德消毒法依據高溫滅菌原理，殺滅食品中微生物的生長和繁殖；冷藏法、冷凍法主要的原理是低溫可以抑制微生物的生長；罐藏法的原理是依據高溫消毒和防止細菌、真菌接觸，不利于微生物的生長繁殖；脫水法、腌制法主要是除去水分防止細菌和真菌生長繁殖。故選D。