Question

【題目】暑假的一個星期三，剛上小學三年級的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的桃子、梨等水果，并洗好裝在干凈的塑料袋里，放在櫥柜里，準備周末和爸爸、媽媽一起去海邊玩的時候吃。沒想到周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發出一股酒味。請分析回答：

(1)請你運用所學的生物學知識幫助小明分析一下造成水果腐爛的原因是什么？酵母菌分解水果中的有機物產生了________，還有二氧化碳和水。

(2)圖中能使腐爛的水果散發出酒味的微生物是（____）

(3)腐爛的水果往往散發出酒味的主要原因是（____）

A．水果中含有酒精，腐爛后酒精流了出來

B．有人不小心將酒精灑在了水果上

C．細菌吃了水果，死亡后變成了酒精

D．酵母菌使水果發酵，將水果中的成分轉化成酒精

(4)小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是（____）

A．放入冰箱中

B．用保鮮膜包好并放入冰箱中

C．放在餐桌上

D．用保鮮膜包好并放在餐桌上

(5)請你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法：____________、____________。

Answer 1

【答案】 酒精 C D B 罐藏法 真空包裝法

【解析】分析圖形：A沒有成形的細胞核，是細菌；B孢子囊成放射狀或球狀，是曲霉；C有細胞核，有大液泡的單細胞真菌，是酵母菌；D孢子囊成掃帚狀，是青霉；傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

（1）（2）C酵母菌分解水果中的有機物產生了酒精、二氧化碳等，而導致水果腐爛的并產生酒味。這種現象在細菌和真菌的利用中又稱作發酵。
（3）腐爛的水果往往散發出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有機物產生了酒精。
（4）水果的呼吸需要氧氣，用保鮮膜包好，隔絕了氧氣與水果的接觸，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，溫度低，抑制水果的呼吸作用，減少有機物的消耗，延長了水果的保鮮期。因此小明若想使水果保存較長的時間不腐爛，比較好的方法是B。

（5）常用的食品保鮮方法還有很多，如：罐藏法、真空包裝法等。