Question

【題目】冰箱里的食物不容易腐敗的主要原因是 （　）

A. 營養(yǎng)物質(zhì)缺少

B. 有機(jī)物分解雜亂

C. 低溫抑制了細(xì)菌、真菌的生長和繁殖速度

D. 低溫殺死了細(xì)菌、真菌

Answer 1

【答案】C

【解析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細(xì)菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。因此，冰箱里的食物不容易腐敗的主要原因是低溫抑制了細(xì)菌、真菌的生長和繁殖速度。故選C。