Question

【題目】對(duì)蔬菜進(jìn)行保鮮措施時(shí)，不可采取的方法是( )

A.增加二氧化碳B.降低氧氣濃度

C.低溫儲(chǔ)藏D.提高溫度

Answer 1

【答案】D

【解析】

本題考查食品保險(xiǎn)的一般方法，本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶。

現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。新鮮的蔬菜，其自身的呼吸，對(duì)微生物的入侵具有重要作用，但其呼吸消耗，又會(huì)降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改變其口感，降低其品質(zhì)，減弱呼吸作用的方法，主要為：降低氧氣濃度、增加二氧化碳以及降低溫度，這些方法都可以降低植物的呼吸作用，使植物體內(nèi)的有機(jī)物不過(guò)度消耗。故選：D。