Question

【題目】無論春夏秋冬，哈爾濱華梅西餐廳的門前每天都有一排等待購買面包的顧客，面包，饅頭、啤酒在制作過程中離不開下列哪種生物 （ ）

A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 霉菌

Answer 1

【答案】C

【解析】分析：

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包要用到酵母菌．

解答：

做面包、饅頭時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟．釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳．因此制作面包、饅頭、啤酒時(shí)常加入酵母菌．

故選：C．