Question

【題目】在我國的城市和經濟發達地區，青少年因缺乏合理的營養知識，膳食攝入不平衡，加上活動量不足，使得青少年肥胖率逐年上升，下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請讀圖，回答下列問題

（1）食譜中的面包在甲圖“平衡膳食寶塔”中屬于（填圖中字母）類食物，面包的主要成分是淀粉，淀粉開始消化的部位是乙圖中的[①] ．
（2）牛奶中含有豐富的 ， 青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此，青少年應多食用甲圖“平衡膳食寶塔”中的類和類（填圖中字母）食物．
（3）蛋白質進行初步消化的部位是乙圖中的[④] ， 蛋白質經人體消化后，最終在可以被吸收．
（4）乙圖中的[⑥]表示 ， 它是人體內食物消化的主要場所，其中含有多種消化液．
（5）多吃甲圖中的（填圖中字母）類食物（蔬菜水果），可以補充維生素．如果人體缺乏 ， 容易得壞血病，牙齦也會經常出血．

Answer 1

【答案】
（1）A；口腔
（2）蛋白質；C；D
（3）胃；小腸
（4）小腸
（5）B；維生素C
【解析】解：（1）“平衡膳食寶塔”中，面含有豐富的淀粉，為A谷物類食物．淀粉的消化是從口腔內開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．（2）牛奶中含有豐富的蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，因此青少年要保證營養全面合理，尤其要注意蛋白質的攝入量．因此，應多食用“平衡膳食寶塔”中的C類和D類食物，這些食物中含有豐富的蛋白質．（3）蛋白質在胃內開始初步消化，然后進入小腸，被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸．（4）小腸具有與消化和吸收功能相適應的結構特點，是消化食物和吸收營養物質的作用場所．小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積．（5）刷牙時牙齦容易出血，是他患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可，即B層的食物．
【考點精析】解答此題的關鍵在于理解食物的消化的相關知識，掌握在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質，以及對營養物質的吸收的理解，了解營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程；消化道各段對營養物質的吸收：胃：少量的水、酒精（非營養）；小腸（主要的吸收場所，與其結構有關）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素；大腸：只吸收少量水、無機鹽和一部分維生素．