Question

【題目】在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡。加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請據圖回答：

（1）食譜中的面包，從圖（一）“平衡膳食寶塔”來看，屬于____類（填字母），圖（二）中曲線_____能表示它的消化過程。

（2）牛奶中含有豐富的____，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類和____類（填字母）食物。

（3）圖（二）中，X表示消化道的部位是_____。它是人體內消化道的最主要場所，它含有胰液、腸液及____等多種消化液。

（4）多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏____，就容易得夜盲癥。

Answer 1

【答案】A 甲 蛋白質 D 小腸 膽汁 維生素A

【解析】

圖一是“平衡膳食寶塔圖”。A代表谷類，主要成分是淀粉；B是蔬菜水果，主要成分是維生素；C是肉類，D是奶制品、豆制品，CD主要成分是蛋白質；E是油脂類，主要成分是脂肪。圖乙表示的是營養物質的消化圖。甲曲線代表淀粉的消化，在口腔內初步消化，在小腸內完全消化；乙曲線代表蛋白質的消化，在胃內初步消化，在小腸內完全消化；丙曲線代表脂肪的消化，只在小腸內進行消化。淀粉、蛋白質、脂肪都在X內完全消化，X代表小腸。

解：（1）如左圖平衡膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上A層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；C層為肉類等動物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質；E層為油脂類。食譜中的面包，屬于A谷物類，其內含豐富的淀粉。右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化。淀粉的消化從口腔就開始了，在口腔就開始下降的是甲曲線，因此甲曲線表示是淀粉的消化；。

（2）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質。青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大。圖中C肉類和D奶類豆類含都有豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C肉類和D奶類豆類食物。

（3）小腸是消化的主要場所，能夠消化糖類、脂肪和蛋白質。圖（二）中，甲淀粉、乙蛋白質、丙脂肪都能在X內完全被消化，因此X表示消化道的部位是由小腸。小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，小腸內含有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，能消化糖類、蛋白質和脂肪。

（4）蔬菜水果中含豐富的維生素，多吃蔬菜水果，可以補充維生素；維生素對人體有重要的作用，缺乏時易患相應的缺乏癥，如人體缺乏維生素A就容易得夜盲癥。