Question

【題目】下圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。A瓶、B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不做處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打破（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請(qǐng)回答：

（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是_______瓶，而將其瓶頸打破后，變質(zhì)的原因是空氣中的_______ 進(jìn)入瓶內(nèi)。

（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是_______

A.瓶子的大小B.細(xì)菌的有無C．肉湯的多少

乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打破；而甲圖中控制變量的方法是______________。

（3）“鵝瓶頸”實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。 為此巴斯德提出了保存啤酒和牛奶的_______。

A．巴氏消毒法B.腌制法C.脫水法

（4）根據(jù)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用_______方法延長剩飯剩菜的保存時(shí)間。

Answer 1

【答案】）A 細(xì)菌 B 有無煮沸(將A瓶煮沸，B不做處理) A 高溫加熱

【解析】

圖中A、B的變量是肉湯有沒有煮沸，甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)控制的變量是細(xì)菌的有無。

（1）甲圖A瓶煮沸，即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B沒有煮沸，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶；將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。

（2）甲組實(shí)驗(yàn)所控制的變量是細(xì)菌的有無，乙圖中A瓶空氣能進(jìn)入瓶中而細(xì)菌會(huì)落在彎曲部位，不能進(jìn)入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細(xì)菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細(xì)菌的有無，故選B。

（3）乙圖中控制變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是有無煮沸，將A瓶煮沸，B不做處理。

（4）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的，巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。

（5）如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用高溫加熱方法將剩飯剩菜短時(shí)間保存而不會(huì)腐敗變質(zhì)，這是利用了高溫加熱滅菌的原理。