分析：根據碘液遇淀粉變藍，滴入清水的試管里的漿糊含有淀粉；滴入唾液的試管里的淀粉被唾液淀粉酶分解了，沒有變成藍色，進行解答．
解答：解：此實驗中的1號和2號試管可形成一組對照實驗；變量是唾液，該實驗中，試管1是實驗組，試管2是對照組，設計2號試管的作用是與1號試管進行；試管1中加入的是唾液，漿糊中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍色；試管2中加入的是清水，清水對淀粉沒有作用，因此滴加碘液后變藍色．表明唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用．
故答案為：（1）不變藍；變藍色
（2）麥芽糖
（3）對照
點評：唾液對淀粉的消化作用的實質是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程．
