Question

【題目】我國民間常用鹽漬法來保存食品，其中生物學道理是（ ）
A.食鹽可以使細菌毒素失效
B.食鹽中缺乏細菌需要的營養
C.食鹽中有殺菌物質
D.食鹽使細菌細胞脫水死亡

Answer 1

【答案】D
【解析】解：食品腐敗的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或殺死微生物是防止食品腐敗的主要原因，微生物的繁殖需要水分、有機物和溫度等，因而低溫、干燥都能夠減少微生物的繁殖，用鹽漬法繁殖食品腐敗就是要利用食鹽造成高濃度環境，從而使細菌脫水而死。