Question

某同學做了“觀察饅頭在口腔中的變化”的實驗，請你幫他回答問題：

試管	加入物質	控制條件	檢驗方法
1號	饅頭碎屑＋2 mL唾液，攪拌	37 ℃水浴10分鐘	加兩滴碘液
2號	饅頭碎屑＋2 mL清水，攪拌	37 ℃水浴10分鐘	加兩滴碘液
3號	饅頭塊＋2 mL唾液，不攪拌	37 ℃水浴10分鐘	加兩滴碘液
4號	+        ， 攪拌	10℃水浴10分鐘	加兩滴碘液

（1）以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌” 為變量時,1號試管和    號試管可以形成一組對照實驗，觀察實驗現象，其中不變藍色的是   號試管中的液體,可以得出的結論是                                 。
（2）若以唾液為變量時, 1號試管和    號試管組成一組對照實驗.可得到的結論是                                。
（3）若要設計一組以溫度為變量的對照實驗, 請你指出4號試管中應該加入的物質是     +        。

Answer 1

⑴3  1 牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于消化淀粉/饅頭 （必須寫出“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”和“消化”）
⑵2 唾液/唾液淀粉酶可以分解/消化淀粉/饅頭 （必須寫出“唾液/唾液淀粉酶”“ 分解/消化”）
⑶饅頭碎屑  2mL唾液   

試題分析：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和適宜的溫度以及唾液的分泌有關。唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜。
（1）以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為變量，1號試管和3號試管形成對照實驗，1號試管內加入的是唾液，且其他條件適合，淀粉被消化成麥芽糖，滴加碘液后不變藍，由此得出的結論是：牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于消化淀粉/饅頭。
（2）若以唾液為變量，滴加唾液的1號試管與滴加清水的2號試管形成對照，且出現的現象是：1號試管遇碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖；2號試管遇碘變藍，原因是淀粉遇碘變藍色，說明水對淀粉沒有消化作用。故1號和2號試管的比較，可得出唾液/唾液淀粉酶可以分解/消化淀粉/饅頭的結論。
（3）若要設計一組以溫度為變量的對照實驗,要保證其它量相同。將1號試管放在37℃左右的溫水中，另一試管放在10℃的水中進行對照。故這一試管中應該加入的物質與1號試管相同：饅頭碎屑+2mL唾液。