Question

【題目】把下面食品與其相應(yīng)的保存方法匹配起來
純鮮牛奶 A曬干
干魚 B罐裝
蜜橘罐頭 C酒泡
方便面的蔬菜包 D鹽漬
蜜錢 E糖漬
咸肉 F脫水
醉蝦 G巴氏消毒法

Answer 1

【答案】G；A；B；F；E；D；C
【解析】方便面的蔬菜包是利用人工方法脫水，減少蔬菜體內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖來延長(zhǎng)保質(zhì)期的，屬于脫水法；

咸肉類熟食是利用鹽漬法和煙熏法除去肉中的水分，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，來延長(zhǎng)的保質(zhì)期。因此曬制與熏制法；

干魚是在太陽下暴曬除去魚中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來延長(zhǎng)魚的保質(zhì)期，因此屬于嗮干法；

純鮮牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期，因此屬于巴氏消毒法；

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。因此屬于糖漬法。

蜜桔罐頭是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細(xì)菌、真菌不能進(jìn)入來保存的，因此屬于罐藏法；

醉蝦，顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒一會(huì)兒蝦就醉了。因此屬于酒泡法。

所以答案是：G 、A、B、F、E、D、C
【考點(diǎn)精析】利用人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用對(duì)題目進(jìn)行判斷即可得到答案，需要熟知⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的發(fā)現(xiàn)⑷保護(hù)環(huán)境，比如：甲烷細(xì)菌、沼氣．