Question

俗話說“民以食為天”，右圖是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”，從上至下分為油脂類、奶制品類、動(dòng)物食品類、果蔬類和谷物類等五層．
（1）食物中六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中能為生命活動(dòng)提供能量的是

糖類

、

脂肪

和蛋白質(zhì)．
（2）我們每天攝取的食物中，

谷

類應(yīng)占的比例最大．
（3）位于“平衡膳食寶塔”中最頂層，應(yīng)該少吃的一類食物是

油脂類

．
（4）根據(jù)平衡膳食的原理，在下列食物中挑選3-4種，組成一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐：

大米、西紅柿、雞蛋、牛奶

．
饅頭  大米  鱸魚  牛肉  菠菜  雞蛋  西紅柿  牛奶．

Answer 1

分析：食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，否則會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生．

解答：解：（1）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，它們的作用不同：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量；糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料；水是細(xì)胞的主要組成成分，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開水，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸．維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用．水、無機(jī)鹽、維生素不提供能量．
（2）我們每天攝取的食物中，“平衡膳食寶塔”谷類應(yīng)占比例最大，因?yàn)楣阮惖闹饕�成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質(zhì)．
（3）位于“平衡膳食寶塔”頂層、應(yīng)該少吃的一類食物是油脂類，含較多的脂肪，如果多吃，會(huì)造成脂肪堆積，導(dǎo)致肥胖．
（4）要達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的要求；科學(xué)搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按時(shí)進(jìn)餐．合理的午餐：大米、西紅柿、雞蛋、牛奶
故答案為：
（1）糖類；脂肪；（2）谷；（3）油脂類；（4）大米、西紅柿、雞蛋、牛奶

點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是理解平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求．