Question

【題目】如圖是“巴斯德著名的鵝頸瓶”實驗示意圖，下列說法正確的是（　　）

A. 乙實驗的變量是瓶頸形狀

B. A瓶的肉湯較B瓶更易腐敗

C. 細菌由營養豐富的肉湯產生

D. 甲實驗的變量是細菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

（1）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理是的就是對照組。

甲組A瓶用酒精燈高溫加熱即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B沒有高溫滅菌，因此B瓶內有細菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶，對照實驗的變量是細菌的有無。將其瓶頸打斷后，空氣中的細菌進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質，D正確。