Question

【題目】小明家周末中午要舉行家庭聚餐，媽媽早早就購買了大量食材，用以制作菜肴．
（1）小明在媽媽購買的食材中，發現一種不認識的固體食物．他從家里帶了少量這種食材到學校，打算與同學在實驗室研究其主要營養成分．實驗方案、步驟和結果如下：

試管編號	食物小塊	淀粉酶溶液	蛋白酶溶液	振蕩搖勻	37℃恒溫	食物小塊的變化
1	0.1克	4毫升	b毫升	是	30分鐘	無明顯變化
2	a克	0毫升	c毫升	是	30分鐘	食物塊變小

（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白質；蛋白酶可分解蛋白質，但不能分解淀粉）
①根據實驗目的，補充實驗方案．其中a為 ， b為 ， c為 ．
②根據實驗結果，可以初步判斷所研究的固體食物中，主要成分是 ．
（2）小明平日缺乏體育鍛煉，一次和同學長跑，中途出汗、感到熱，然后感到乏力、頭昏、饑餓感，喝了一杯糖水后癥狀很快緩解．請根據人體營養有關知識，解釋小明喝完糖水后癥狀很快得到緩解這一現象 ．
（3）圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”．處于青少年時期的小明日常飲食中應多包含“平衡膳食寶塔”第三層和第四層的食物，因為這些食物中含有豐富的 ， 人體生長發育及受損細胞的修復和更新，都離不開它．此外，飲食中還應注意攝入足量的第一層食物，其主要包含的營養物質是 ， 該物質在人體消化系統最開始被消化的部位是 ．

Answer 1

【答案】
（1）0.1；0；4；蛋白質
（2）人體最重要的供能物質糖類．
（3）蛋白質；糖類；口腔
【解析】解：（1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸．根據實驗現象可見：所研究的固體食物中主要成分是蛋白質．（2）人體最重要的供能物質糖類．小明平日缺乏體育鍛煉，一次和同學長跑，中途出汗、感到熱，然后感到乏力、頭昏、饑餓感，是因為低血糖導致腦部能量供應不足所致．在喝了一杯葡萄糖水之后，癥狀很快消失．（3）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發育、組織的更新等都離不開蛋白質；青少年正處于生長發育的關鍵時期，對蛋白質的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的第三層和第四層食物．第一層為谷物類，主要提供淀粉等糖類．人體最重要的供能物質糖類． 淀粉最先在口腔內就被消化．在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解成麥芽糖；然后再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖．
故答案為：（1）0.1；0；4；蛋白質；（2）人體最重要的供能物質糖類；（3）蛋白質；糖類；口腔
觀圖可知：由下往上第一層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量； 第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；第三層為肉類等動物性食品；第四層為奶制品、豆制品；第五層為油脂類．