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（2009?成都）在用酒藥釀制米酒的過程中，酵母菌在其中的作用是（　�。�

A．把淀粉轉化為酒精

B．把淀粉轉化為葡萄糖

C．把葡萄糖轉化為酒精

D．把淀粉轉化為葡萄糖和酒精

分析：此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據此作答．

解答：解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見C符合題意．
故選：C

點評：關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．

練習冊系列答案

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（2009?成都）在我國境內已經絕跡的野生動物是（　�。�

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B．揚子鱷

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D．新疆虎

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B．形態特征

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（2009?成都）在人類中，干耳和油耳是一對相對性狀．某校初二學生對全校部分學生及他們的家庭做了調查之后，獲得了如下調查結果．
結果1：父母均為干耳，子女為干耳
結果2：父母一方為干耳，一方為油耳，子女或為干耳，或為油耳．
結果3：父母均為油耳，有的子女為干耳，有的子女為油耳．
根據以上調查結果，同學們運用它們所學的遺傳學知識，作了如下分析：
（1）當父母的基因型為AA和AA時，子女的基因型為

，當父母的基因為aa和aa時，子女的基因型為

．因此，以上第

1、2

項調查結果，不足以判斷干耳和油耳哪一個是顯性基因．
（2）當父母的基因型為Aa和Aa時，子女的基因型可能為

AA或Aa或aa

．因此，根據以上第

項調查結果，可以判斷，

油耳

為顯性，

干耳

為隱形．
（3）在目前每個家庭只生一個子女的情況下，根據以上分析獲得的干耳和油耳的顯隱性判斷，在以上第3項調查結果時，只有當子女的性狀為

干耳

時，才能準確判斷出父母雙方的基因型．

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