Question

芝麻醬具有豐富的營養，右圖為某品牌芝麻醬商標的一部分．人們為了維持生命和健康，必須從食物中攝入六大類主要營養物質，如圖中沒有標出的營養物質是

水

；如圖中鈣、鐵、硒是指

元素

（填“分子”、“原子”或“元素”）；沾有芝麻醬的餐具用加入洗潔精的水更易洗凈，這是利用了洗潔精的

乳化

作用．

Answer 1

分析：人類需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽；
食品中標明的鈣、鋅、硒等通常是指元素；
洗潔精對油污具有乳化作用．

解答：解：圖中標出的營養物質有：糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽，沒有標明水．
故填：水．
圖中鈣、鐵、硒是指元素．
故填：元素．
芝麻醬中含有脂肪，洗潔精對脂肪具有乳化作用，所以沾有芝麻醬的餐具用加入洗潔精的水更易洗凈．
故填：乳化．

點評：人體在新陳代謝過程中需要各種營養素，如果缺乏容易患病，因此要均衡地攝取各種營養物質，不要偏食．