Question

【題目】請認真閱讀下列材料，然后回答下列問題：

材料一：2008年9月，中國爆發三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產生腎結石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺．在奶制品行業中，通常利用氮元素含量來衡量其中蛋白質的含量（合格奶粉含氮量在2.8%左右，蛋白質平均含氮量在16%）．

材料二：三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，分子式C3N6H6，無味，密度1.573 g/cm3 （ 16℃ ）．常壓熔點354℃（分解）；快速加熱升華，升華溫度300℃．溶于熱水，微溶于冷水，極微溶于熱乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等．低毒．在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物．

（1）三聚氰胺分子式為C3N6H6，相對分子質量是 ，其中氮元素的質量分數為 ．三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”，價格便宜．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質．試解釋三聚氰胺可以冒充蛋白質的原因： ．

（2）為安全起見，一般采用三聚氰胺制造的食具都會標明“不可放進微波爐使用”．試解釋相關原因： ．

（3）一般只在奶粉中添加三聚氰胺，液體牛奶中一般不添加．嘗試說出一點原因： ；

（4）“食品安全無小事”由“三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件”，你對避免此類事件發生有何建議（答一點即可） ．

Answer 1

【答案】（1）126；66.7%；用氮元素含量來衡量牛奶和奶粉中蛋白質的含量；（2）在高溫下可能會分解放出氰化物；（3）微溶于冷水；（4）改變食品檢測中的檢測方法．

【解析】（1）三聚氰胺C3N6H6，相對分子質量=12×3+14×6+1×6=126；其中氮元素的質量分數為：×100%=66.7%；由于在檢測中使用氮元素含量來衡量牛奶和奶粉中蛋白質的含量，使用三聚氰胺代替蛋白質并不能被監測出來；

（2）因為微波爐使用時能產生很高的溫度，高溫下三聚氰胺可能會分解放出有毒的氰化物；

（3）由于三聚氰胺微溶于冷水，在液體牛奶中添加會造成牛奶中出現沉淀；

（4）可改變食品檢測中的檢測方法，使不符合要求的物質能被及時檢測出來．