Question

【題目】閱讀下面科普短文。

豆制品是以大豆等豆類為原料，經加工而成的食品。

資料一：豆制品的制備

中國是大豆的故鄉，中國古代勞動人民利用豆類創制了許多廣為流傳的豆制品，以下為幾種豆制品的主要制作流程：

資料二：豆制品的營養

豆制品的營養主要體現在豐富的蛋白質含量上， 另外還含有鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素B1、B2等。豆制品中富含膽固醇，所含膽固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低。因此，肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃豆制品。豆制品還可預防便秘、骨質疏松和增強免疫力。

資料三：豆制品的弊端

豆制品具有豐富的營養，色香味俱佳，但攝入過多，也會損害身體健康。首先，豆制品含有較多非必需氨基酸，腎病患者應盡量禁食。其次，豆制品含有較多嘌呤，痛風病人應少食或不食。另外，胃病患者也應盡量少食用豆制品，以免刺激胃液分泌、產生腸道脹氣等。

總之，適量食用豆制品，才是科學飲食之道。

依據文章內容回答下列問題。

(1)由豆腐腦制得豆腐的過程屬于__________(填“物理”或“化學”)變化。

(2)豆制品中含有蛋白質、礦物質、________等營養物質。

(3)提倡肥胖和心腦血管疾病患者多吃豆制品的理由是___________。

(4)由于豆制品中含有________元素，因此可預防骨質疏松、佝僂病等。

(5)下列關于豆制品的說法正確的是_____________(填序號)。

A．豆制品是以豆類為主要原料，加工而成的食品

B．豆漿經過點漿、壓制后可制成腐竹

C．腎病患者應該盡量禁食豆制品

D．豆制品營養豐富，因此人人皆宜、多多益善

Answer 1

【答案】物理 維生素 豆制品中不含膽固醇，所含豆固醇和不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低鈣AC

【解析】

(1)由豆腐腦制得豆腐的過程中沒有生成新物質，發生的屬于物理變化； (2)由題干信息可知，豆制品中含有蛋白質、礦物質、維生素等營養物質；(3)豆制品中富含膽固醇，所含膽固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，且熱量很低，因此，肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃豆制品；(4)由于豆制品中含有鈣元素，因此可預防骨質疏松、佝僂病等； (5)A、豆制品是以豆類為主要原料，加工而成的食品，故正確；B、豆漿經過點漿、壓制后可制成豆腐，故錯誤；C、豆制品含有較多非必需氨基酸，腎病患者應盡量禁食，故正確；D、豆制品具有豐富的營養，色香味俱佳，但攝入過多，也會損害身體健康，故錯誤。