小紅不愛吃水果蔬菜，從營養均衡的角度評價，小紅最有可能缺乏（ ）
A．蛋白質
B．糖類
C．油脂
D．維生素
【答案】分析：A、根據水果、蔬菜中含有的主要營養素和蛋白質的主要食物來源判斷．
B、根據水果、蔬菜中含有的主要營養素和糖類的主要食物來源判斷．
C、根據水果、蔬菜中含有的主要營養素和油脂的主要食物來源判斷．
D、根據水果、蔬菜中含有的主要營養素和維生素的主要食物來源判斷．
解答：解：A、水果、蔬菜中含的主要營養素是維生素，而蛋白質主要是來源于食物中的瘦肉、奶類、蛋類、魚類，豆類等，所以錯誤．
B、水果、蔬菜中含的主要營養素是維生素，糖類主要來源于植物的種子和塊莖，所以錯誤．
C、水果、蔬菜中含的主要營養素是維生素，油脂主要來源于動物脂肪和花生、豆類植物的種子，所以錯誤．
D、水果、蔬菜中含的主要營養素是維生素，所以正確．
故選D．
點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．
