Question

剖魚時若弄破魚膽，膽汁沾在魚肉上，使魚肉有苦味．產生苦味的是膽汁酸，其pH約為6，且難溶于水．欲消除魚肉上的苦味，可在沾有膽汁的地方涂上的物質是（ ）
A．純堿溶液
B．食醋
C．食鹽水
D．自來水

Answer 1

【答案】分析：根據已有的知識進行分析，膽汁酸的pH約為6，呈酸性，應該涂抹顯堿性的物質．
解答：解：A、純堿溶液呈堿性，能與酸反應而除去膽汁酸，故A正確；
B、食醋呈酸性，不能與酸反應，故B錯誤；
C、食鹽水呈中性，不能除去膽汁酸，故C錯誤；
D、自來水呈中性，不能除去膽汁酸，故D錯誤；
故選A．
點評：本題考查了酸堿中和知識的應用，完成此題，可以依據已有的知識進行，熟練掌握常見物質的酸堿性，以便靈活應用．