Question

食品與人體健康關系密切．下列做法不會危害人體健康的是（ ）

• A．為使粉絲的顏色好看，用二氧化硫來漂白
• B．為降低生產成本，減少嬰兒奶粉中的蛋白質含量
• C．為使饅頭疏松多孔，蒸饅頭時常用小蘇打除去面團發酵產生的酸
• D．為保持肉制品味道鮮美，在香腸中加入過量的亞硝酸鈉

Answer 1

【答案】分析：A、根據二氧化硫有毒，且與水反應生成亞硫酸判斷．
B、根據蛋白質的生理功能判斷．
C、根據碳酸氫鈉與酸反應能生成二氧化碳氣體判斷．
D、根據亞硝酸鹽有毒判斷．
解答：解：A、二氧化硫有毒，會污染空氣或使人中毒，且與水反應生成亞硫酸，還能造成水和土壤污染，所以錯誤．
B、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修補受損組織的主要原料，嬰兒處于生長發育期，需要大量的蛋白質，所以錯誤．
C、面粉發酵時可產生酸，碳酸氫鈉與酸反應能生成二氧化碳氣體，氣體膨脹使饅頭疏松多孔，所以正確．
D、亞硝酸鹽有毒，不能食用，所以錯誤．
故選C．
點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預防措施．