Question

（2011?樂山）人體進食攝入的六大營養物質中，一些做為細胞再生的原料，一些為人體提供活動的能量，另一些則肩負調節新陳代謝、維持身體健康的重任．下列有關敘述中正確的是（ ）

• A．油脂使人肥胖，進食時要避免攝入脂肪
• B．維生素只存在于植物性食物，動物性食物不含維生素
• C．人體必須鐵、鋅、碘、硒等多種微量元素，偏食、挑食不利于其適量攝入
• D．蛋白質在人胃腸里轉化為氨基酸，又全部重新反應生成人體所需各種蛋白質

Answer 1

【答案】分析：A、根據合理膳食的原則判斷．
B、根據維生素的食物來源判斷．
C、根據合理膳食原則和微量元素的生理作用判斷．
D、根據蛋白質的代謝過程判斷．
解答：解：A、油脂是人體的重要供能物質，是備用能源，根據合理膳食原則，應適量攝入，所以錯誤．
B、動物肝臟、魚類、蛋類、奶類等也含有維生素，所以錯誤．
C、微量元素在人體內含量雖小，卻是維持正常生命活動必須的，所以正確．
D、蛋白質在人胃腸里，在酶的作用下與水反應轉化為氨基酸，其中部分氨基酸氧化分解，大部分再重新反應生成人體所需各種蛋白質，所以錯誤．
故選C．
點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．