閱讀快車系列答案科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解
（11分）化學與健康——從化學的視角看食品添加劑
近年來，食品添加劑成了國內外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？
我們知道，化學是認識物質、改造物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式。
| 物質組成與性能 | 被用于食品添加劑 | |||
| 物質名稱 | 物質組成 （填化學式） | 主要化學性質 及在體內變化 | 類別或作用 | 法律規定 |
| 碳酸氫鈉 |
| 無毒、弱堿性、 易與胃酸反應 | 膨松劑 | 可用 |
| 硫酸銅 |
|
| 增色 | 國家嚴禁使用 |
| 鐵 （還原性鐵粉） |
| 比較活潑的金屬， 能與胃酸反應 | 抗氧化劑 | 依據國家標準，可用 |
| 甲醛 | CH2O |
| 防腐 | 國家嚴禁使用 |
（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于
。從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為 。在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在于 。
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為 。
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產生危害？
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現代食品的品質，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應禁止使用，因為絕大多數食品添加劑都是化學合成物質，對人體有害、而且違法濫用現象嚴重，影響人體健康。從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”） 。
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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解
| 物質組成與性能 | 被用于食品添加劑 | |||
| 物質名稱 | 物質組成 （填化學式） | 主要化學性質 及在體內變化 | 類別或作用 | 法律規定 |
| 碳酸氫鈉 | | 無毒、弱堿性、 易與胃酸反應 | 膨松劑 | 可用 |
| 硫酸銅 | | | 增色 | 國家嚴禁使用 |
| 鐵 （還原性鐵粉） | | 比較活潑的金屬， 能與胃酸反應 | 抗氧化劑 | 依據國家標準，可用 |
| 甲醛 | CH2O | | 防腐 | 國家嚴禁使用 |
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科目：初中化學 來源：2011年初中畢業升學考試（山東威海卷）化學 題型：問答題
（11分）化學與健康——從化學的視角看食品添加劑
近年來，食品添加劑成了國內外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？
我們知道，化學是認識物質、改造物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式。
| 物質組成與性能 | 被用于食品添加劑 | |||
| 物質名稱 | 物質組成 （填化學式） | 主要化學性質 及在體內變化 | 類別或作用 | 法律規定 |
| 碳酸氫鈉 | | 無毒、弱堿性、 易與胃酸反應 | 膨松劑 | 可用 |
| 硫酸銅 | | | 增色 | 國家嚴禁使用 |
| 鐵 （還原性鐵粉） | | 比較活潑的金屬， 能與胃酸反應 | 抗氧化劑 | 依據國家標準，可用 |
| 甲醛 | CH2O | | 防腐 | 國家嚴禁使用 |
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科目：初中化學 來源：2011年初中畢業升學考試（山東威海卷）化學 題型：簡答題
（11分）化學與健康——從化學的視角看食品添加劑
近年來，食品添加劑成了國內外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……據《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑。那么，如何科學地看待食品添加劑？
我們知道，化學是認識物質、改造物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內的變化等方面。下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式。
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物質組成與性能 |
被用于食品添加劑 |
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物質名稱 |
物質組成 （填化學式） |
主要化學性質 及在體內變化 |
類別或作用 |
法律規定 |
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碳酸氫鈉 |
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無毒、弱堿性、 易與胃酸反應 |
膨松劑 |
可用 |
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硫酸銅 |
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增色 |
國家嚴禁使用 |
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鐵 （還原性鐵粉） |
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比較活潑的金屬， 能與胃酸反應 |
抗氧化劑 |
依據國家標準，可用 |
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甲醛 |
CH2O |
|
防腐 |
國家嚴禁使用 |
（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于
。從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為 。在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在于 。
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為 。
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉。即使少量碳酸氫鈉食入體內，也不會危害人體健康。請你從碳酸氫鈉的性質、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產生危害？
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現代食品的品質，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？現在有兩種觀點：A.可依法添加使用。B.應禁止使用，因為絕大多數食品添加劑都是化學合成物質，對人體有害、而且違法濫用現象嚴重，影響人體健康。 從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”） 。
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科目：初中化學 來源： 題型：
化學是分子、原子層面上認識和創造物質的一門科學，是人類在實踐活動中產生的，是人類文化的一部分，與人文知識有密切聯系。例如，我國一些成語中就蘊含著化學知識和原理。請從化學視角對題中的成語進行解釋或辨析。[A、B兩題中任選一題。如果兩題 都答。只以A題記分]
A題：“杯水車薪”和“釜底抽薪”
成語詞典的解釋：
杯水車薪——用一杯水去撲滅一車柴火，比喻無濟于事。
釜底抽薪——抽去鍋底下的柴火，比喻從根本上解決問題。
杯水車薪：__________________________________________________________________
__________________________________________________________________________。
釜底抽薪：__________________________________________________________________
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B題：“沙里淘金”和“點石成金”
成語詞典的解釋：
沙里淘金——從沙石中篩選黃金，比喻從大量材料中選取精華，也比喻費力大而成效低。點石成金——石頭經“點化”變成了金子，比喻把不好的或平凡的事物改變成很好的事物。
沙里淘金：__________________________________________________________________
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點石成金：__________________________________________________________________
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