分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化
解答：解：A、水結成冰是由液態變為固態，沒有新物質生成，屬于物理變化，故A錯；
B、空氣降溫變液態只是狀態發生了變化，沒有新物質生成，屬于物理變化，故B錯；
C、食物變質有菌類物質生成，屬于化學變化，故C正確；
D、酒精揮發只是狀態發生了變化，并沒有新物質生成，屬于物理變化，故D錯．
故選：C．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態變化和物質形狀的變化．
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