Question

8．下列關于某些營養物質的化學性質描述錯誤的是（　　）

• A． 人體所需的大多數維生素必須從食物中攝取
• B． 蛋白質遇可溶性重金屬鹽會失去生理活性
• C． 葡萄糖在人體內可轉化為蔗糖、淀粉和纖維素
• D． 油脂與糖類組成元素相同，油脂能在人體內氧化分解，釋放出熱量

Answer 1

分析 A、維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用；
B、根據蛋白質變性的條件判斷；
C、葡萄糖在人體內發生緩慢氧化轉化為二氧化碳和水并釋放出能量；
D、油脂和糖類都是由C、H、O三種元素組成的有機物．

解答 解：A、維生素在體內的含量很少，但不可或缺，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質；大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得； 正確．
B、蛋白質在高溫、可溶性重金屬鹽、甲醛、酒精、射線等條件下，能失去生理功能，即變性，所以正確．
C、葡萄糖在人體內發生緩慢氧化轉化為二氧化碳和水并釋放出能量，所以錯誤；
D、油脂和糖類都是由C、H、O三種元素組成的有機物，油脂在人體內消化，在水和酶的作用下，氧化分解生成脂肪酸分子和甘油分子，同時釋放出熱量，所以正確．
故選C．

點評 民以食為天，健康飲食是現代人的追求，所以六大營養素和某些化學元素與人體健康知識便成為化學考查熱點，特別是關于營養素的代謝過程、生理作用、缺乏癥、食物來源、合理膳食的原則，在歷年中考中出現頻度極高．