Question

6．如表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

成分	水	蛋白質	脂肪	糖類	磷	鐵	鈣	維生素B1	維生素B2
質量分數/%	90.0	4.7	1.3	2.8	0.064	1.4	0.24	0.00006	0.00003

（1）根據上表可知豆腐中含有的營養素有水、蛋白質、糖類、油脂、無機鹽以及維生素，含有人體所需的微量元素有鐵，若成年人每天食用50克豆腐，則攝入鈣的質量為0.12g．
（2）人體健康離不開鈣元素．下列有關鈣元素的敘述不正確的是D（填序號）
A人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中  
B幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良 
C老年人缺鈣會骨質疏松   
D成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣
（3）鈣片的有效成分是碳酸鈣，它雖然不溶于水，但服用后可轉化為可溶于水的鈣鹽而被人體吸收（胃液中含有鹽酸），其原因是CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑（用化學方程式表示）；為了提高補鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據此可推知維生素D的功能是促進鈣的吸收
（4）下列食物富含蛋白質的是CD
A大米 B豆油 C魚 D雞蛋 E青菜 F西瓜．

Answer 1

分析 根據六大營養素的種類、微量元素和種類及表中的數據回答．根據豆腐中蛋白質的含量計算出每天吃的豆腐中蛋白質的質量，在根據每克蛋白質完全氧化放出熱量計算出每天食用的豆腐中蛋白質完全氧化所放出的熱量．根據蛋白質的主要食物來源回答．

解答 解：（1）根據上表可知豆腐中含有的營養素有水、蛋白質、糖類、油脂、無機鹽以及維生素，共六種，含有人體所需的微量元素是鐵，若成年人每天食用50克豆腐，則攝入鈣的質量為50g×0.24%=0.12g，故填：水、蛋白質、糖類、油脂、無機鹽以及維生素；鐵；0.12g；
（2）A、人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中，正確；
B、幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，正確； 
C、老年人缺鈣會骨質疏松，正確；   
D、幼兒和青少年比成年人需要攝入更多的鈣，錯誤；
故填：D；
（3）碳酸鈣能與鹽酸反應生成氯化鈣、水和二氧化碳，為了提高補鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據此可推知維生素D能促進鈣元素的吸收，故填：CaCO₃+2HCl═CaCl₂+H₂O+CO₂↑；促進鈣的吸收；
（4）A、大米富含糖類物質； B、豆油富含油脂； C、魚富含蛋白質； D、雞蛋富含蛋白質； E、青菜富含維生素； F、西瓜富含維生素．故填：CD．

點評 本題考查的是化學與生活的知識，完成此題，可以依據已有的知識進行．