Question

蛋白質是重要的營養物質，它由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成，甘氨酸的化學式為H₂N-CH₂-COOH．請回答下列問題：
（1）甘氨酸中碳、氫、氮、氧元素的質量比為

 

；
（2）甘氨酸中碳元素的質量分數為

 

；
（3）每克蛋白質完全氧化約放出18kJ的能量，成人每天攝取60-70g的蛋白質，若有10%
的蛋白質完全氧化，則放出的能量約為

 

kJ．

Answer 1

分析：（1）元素的質量比等于元素原子量和的比．
（2）某元素的質量分數等于該元素原子量和與相對分子質量之比．
（3）先計算攝取的蛋白質有多少轉化為能量，再利用其與每克蛋白質放出熱量的數值相乘既得．

解答：解：（1）元素的質量比等于元素原子量和的比，故有（12×2）：5：14：（16×2）=24：5：14：32
故答案為：24：5：14：32
（2）某元素的質量分數等于該元素原子量和與相對分子質量之比，則有

12×2

12×2+5+14+16×2

×100%=32%
故答案為：32%
（3）成人每天攝取60-70g的蛋白質，其10%即是6-7g轉化為熱量，則放出熱量是：6×18kj-7×18kj=108-126kj
故答案為：108～126

點評：此題只要把握蛋白質的化學式的信息，再利用化學式的有關計算即可解決相關問題．