Question

美籍華裔科學家錢永健因研究綠色熒光蛋白方面的突出貢獻而獲2008年度諾貝爾化學獎．下列關于蛋白質的說法錯誤的是（ ）
A．蛋白質是構成細胞的基本物質
B．人體通過食物獲得的蛋白質，在胃腸里與水反應生成氨基酸
C．熒光蛋白屬高分子化合物
D．酶是一類重要蛋白質，是生物催化劑，一種酶能催化多個反應

Answer 1

【答案】分析：A、根據蛋白質的生理功能判斷．
B、根據蛋白質的代謝過程判斷．
C、根據高分子化合物的定義判斷．
D、根據酶的物質分類及生理功能判斷．
解答：解：A、蛋白質是主要的生命物質，是構成細胞的基本物質，沒有蛋白質，就沒有生命，所以正確．
B、人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸里，在酶的催化作用下，與水反應最終生成氨基酸，被人體吸收，所以正確．
C、在有機物中相對分子質量高達幾萬、幾十萬，甚至幾百萬的稱高分子化合物，蛋白質的相對分子質量高達幾萬到幾百萬，蛋白質屬于有機高分子化合物，所以正確．
D、酶是一類重要蛋白質，是生物催化劑，它有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學反應，所以錯誤．
故選D．
點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等