Question

18、某校食堂中餐食譜如下：
主食：大米飯
配菜：紅燒排骨，煎雞蛋，炸雞腿，豆腐湯，炒豬肝
主食和配菜中主要含維生素、

糖類

、

蛋白質

、

油脂

、無機鹽、水等營養素，考慮到各種營養成分的均衡搭配，應該增加的配菜是

蔬菜

．

Answer 1

分析：人類生命活動需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽．紅燒排骨，煎雞蛋，炸雞腿、炒豬肝等物質中含有蛋白質、油脂等物質，豆腐湯中含有水和無機鹽、蛋白質等物質．

解答：解：人類生命活動中需要各種營養物質，要合理搭配膳食才能促進身體健康．
大米飯中含有糖類物質，紅燒排骨，煎雞蛋，炸雞腿、炒豬肝等物質中含有蛋白質、油脂等物質，豆腐湯中含有水和無機鹽、蛋白質等物質，維生素比較缺乏，應該補充蔬菜、水果等食品．
故填：糖類；蛋白質；油脂；蔬菜．

點評：解答本題要掌握人類生命活動需要的營養物質及其各種營養物質的作用，只有這樣才能對相關方面的問題做出正確的判斷．