分析：物理性質是指物質不需要發生化學變化就表現出來的性質．化學性質是指物質在化學變化中表現出來的性質．而化學變化的本質特征是變化中有新物質生成，因此，判斷物理性質還是化學性質的關鍵就是看表現物質的性質時是否有新物質產生．
解答：解：A、石墨屬于最軟的礦物之一，金剛石是自然界中最硬的物質之一，所以石墨和金剛石屬于兩種不同的物質，由石墨變成金剛石是由一種物質變成了另一種物質，屬于化學變化，所以用石墨制金剛石利用了化學性質，故A正確；
B、自來水制蒸餾水是水分的蒸發再冷卻的過程，沒有新物質生成，屬于物理變化，所以用自來水制蒸餾水利用了物理性質，故B錯；
C、活性炭具有疏松多孔的結構，能把毒氣吸附在表面，沒有新物質生成，屬于物理變化，所以用活性炭吸附毒氣利用了物理性質，故C錯；
D、氫氣燃燒生成水，有新物質生成，屬于化學變化，氫氣用作燃料就是利用氫氣能夠燃燒的性質，所以氫氣作燃料利用了氫氣的化學性質．
故答案為：A；氫氣作燃料．
點評：物理性質、化學性質是一對與物理變化、化學變化有密切關系的概念，聯系物理變化、化學變化來理解物理性質和化學性質，則掌握起來并不困難．
