（2013?南安市質(zhì)檢）膨松劑是一種食品添加劑．它在面包制作過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣體，使面包變得松軟．膨松劑反應(yīng)產(chǎn)生氣體的量作為檢驗(yàn)膨松劑品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)．已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨（NH
4HCO
3）中的一種或兩種，化學(xué)興趣小組對(duì)它進(jìn)行如下探究：
[查閱資料]①2NaHCO
3Na
2CO
3+H
2O+CO
2↑； NH
4HCO
3NH
3↑+H
2O+CO
2↑．
②堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，能吸收水和CO
2，不與氨氣反應(yīng)．
③濃硫酸常用于吸收水蒸氣和氨氣．
[活動(dòng)探究一]探究膨松劑的成分
按如圖所示連接好裝置（夾持儀器略去，下同）．
（1）實(shí)驗(yàn)記錄
| 實(shí)驗(yàn)操作 |
主要實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 |
實(shí)驗(yàn)結(jié)論及解釋 |
| ① |
點(diǎn)燃酒精燈．
打開(kāi)K1，關(guān)閉K2． |
試管中白色固體減少，
石灰水變渾濁 石灰水變渾濁 |
有二氧化碳生成，A中反應(yīng)的化學(xué)方程式為 CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O CO2+Ca（OH）2=CaCO3↓+H2O ． |
| ② |
打開(kāi)K2，關(guān)閉K1． |
無(wú)色酚酞試液變 紅 紅 色 |
有氨氣生成． |
| ③ |
繼續(xù)充分加熱． |
試管中仍有固體 |
試管中有不分解的固體 |
（2）得出結(jié)論：該膨松劑的成分為
碳酸氫銨和碳酸氫鈉
碳酸氫銨和碳酸氫鈉
．
[活動(dòng)探究二]探究膨松劑受熱產(chǎn)生氣體的量
（1）測(cè)定二氧化碳的質(zhì)量：如圖所示裝置（氣密性良好，各裝置中的試劑為足量）．
將一定量的膨松劑裝入裝置B中，加熱前，先對(duì)已連接好的裝置A、B和C通一段時(shí)間的空氣，再連接上裝置D、E后進(jìn)行加熱．
①裝置A的作用是吸收空氣中的
二氧化碳（或CO2）
二氧化碳（或CO2）
；
②裝置C的作用是
吸收水分和氨氣
吸收水分和氨氣
；
③停止加熱后，應(yīng)繼續(xù)通入空氣一段時(shí)間，以保證產(chǎn)生的氣體被裝置充分吸收．通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置
D
D
（填字母序號(hào)）的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量．
（2）測(cè)定氨氣的質(zhì)量：只需調(diào)整上圖中
CD
CD
（填裝置字母序號(hào)）的連接順序．另取一定量的膨松劑裝入裝置B中，通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置C的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的氨氣的質(zhì)量．
[解釋與結(jié)論]同學(xué)們進(jìn)一步對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析后，認(rèn)為該膨松劑質(zhì)量良好．
[反思與評(píng)價(jià)]活動(dòng)探究二中，若沒(méi)有裝置E，造成測(cè)定結(jié)果可能會(huì)
偏大
偏大
（填“偏大”、“不變”或“偏小”）．
