Question

32、現代入對生活品質的要求越來越高，對食品不僅要求色、香、味，還要求富含營養，食品添加劑應運而生．常用的食品添加劑有：
（1）防止食品腐敗變質而添加的防腐劑：如苯甲酸（C₆H₅COOH）就是其中常用的防腐劑．苯甲酸由

3

種元素組成，它的一個分子中含有

15

個原子
（2）為改善食品感官，廚房常備食鹽、小蘇打、蔗糖、食醋等，其中常用作膨松劑的是

小蘇打

；可用作甜味劑的是

蔗糖

；蕭宏同學想用pH試紙檢測食醋的pH值，他將pH試紙用水潤濕，用筷子將食醋滴在pH試紙上，他測得的pH值將比實際結果

大

（填“大”、“小”或“相等”）；
（3）“鹽鹵點豆腐，一物降一物”這句俗語中的鹽鹵就是人們為改變食品狀態而添加的凝固劑，鹽鹵的主要成分是氯化鎂，海水中含有豐富的食鹽和氯化鎂，分離提純過程如圖所示

根據圖示回答：粗鹽中含有大量泥沙，從粗鹽提取精鹽的實驗步驟是

溶解、過濾、蒸發

；
寫出①、②兩個反應的化學方程式
①

MgCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl₂

（溫馨提示：看看溶解性表哦！）；
②

Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O

．
（4）下列（圖）食物中都添加了適量的營養補充劑，食用B食品可以有效預防

佝僂�。ü琴|疏松等）

和

貧血

等疾病；氨基酸是組成

②

（填序號）
①糖類；②蛋白質；③油脂的基本單位，飲用C飲料可以補充人體必需氨基酸．

Answer 1

分析：（1）注意①、物質的組成：物質由元素組成；②、分子的構成：分子由原子構成；
（2）將pH試紙用水潤濕，相當于將醋稀釋，所以測得的pH值將比實際結果偏大；
（3）①濾液中主要含有氯化鎂，所以氯化鎂與氫氧化鈣反應生成氯化鈣和氫氧化鎂沉淀；②已知反應物氫氧化鎂，又知生成物氯化鎂，所以是氫氧化鎂與鹽酸反應；
（4）B食品為高鐵高鈣奶粉，所以可以補鐵補鈣；氨基酸是組成蛋白質的基本單位．

解答：解：（1）苯甲酸由3種元素組成，它的一個分子中含有15原子構成；
（2）膨松劑：小蘇打，甜味劑：蔗糖；pH試紙不能用水潤濕，否則影響結果；
（3）粗鹽中含有大量泥沙，從粗鹽提取精鹽的實驗步驟是溶解、過濾、蒸發；根據反應物和生成物書寫化學方程式；
（4）食用B食品可以有效預防：佝僂病、貧血等；氨基酸是組成蛋白質．
故答為：（1）3、15
（2）小蘇打、蔗糖、大
（3）溶解、過濾、蒸發；①MgCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl
②Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O
（4）佝僂病、貧血，②

點評：本題主要考查氯化鈉與粗鹽提純的步驟；掌握用pH試紙檢驗溶液的酸堿性的方法；了解人體的元素組成與元素對人體健康的重要性．