Question

【題目】關于“舌尖上的廈門”，下列說法不科學的是

A.土筍凍——補充蛋白質B.魷魚——用甲醛保鮮

C.海蠣煎——補鋅和鈣D.餡餅——制作時，加小蘇打有利發酵

Answer 1

【答案】B

【解析】

A、土筍凍里富含蛋白質，因此可用來補充蛋白質，不符合題意；

B、甲醛有毒，不能用于海鮮保鮮，符合題意；

C、海鮮中富含鋅、鈣元素，因此海蠣煎可以補鋅補鈣，不符合題意；

D、小蘇打為碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱易分解產生二氧化碳，同時碳酸氫鈉可與酸反應生成二氧化碳氣體，使餡餅松軟可口，故加小蘇打有利發酵，不符合題意。

故選B。