Question

（2010?順義區一模）隨著科技的進步，食品防腐技術在不斷發展．
（1）最為傳統的食品防腐技術是用食鹽腌制，以抑制細菌的滋生．食鹽主要成分的化學式為

NaCl

．
（2）在包裝食品中放置抗氧化劑也是常用的方法，鐵粉是常用的抗氧化劑，俗稱“雙吸劑”，原因是

鐵粉能吸收氧氣和水分

．
（3）在速食食品中添加防腐劑是常用的技術之一．亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種常用的防腐劑．結合如圖資料回答問題：
①食品添加亞硝酸鈉的量要嚴加控制，我國規定肉灌腸中亞硝酸鈉的最高添加標準為每千克食品含量不超過150毫克，以此計算，200g15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產肉灌腸

200

千克．
②針對資料，小明設計如圖實驗：
實驗A中觀察到的現象是

鐵粉逐漸消失，有氣泡冒出，溶液變為淺綠色

，反應的化學方程式為

Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑

．實驗B觀察到溶液由淺綠色變為黃色，小明設計上述實驗的目的是

探究亞硝酸鈉能否將

+2

Fe

轉化為

+3

Fe

．
③亞硝酸鈉加熱分解放出有刺激性氣味的氣體，該氣體不可能是

BCD

（填字母）．A．NO₂ B．NH₃  C．N₂D．SO₂．

Answer 1

分析：（1）根據實驗的主要成分考慮；（2）根據鐵生銹的條件考慮；（3）①先計算出亞硝酸鈉質量再除以每千克食品亞硝酸鈉含量標準；②根據鐵與酸反應的現象和方程式的寫法考慮；根據鐵離子與亞鐵離子溶液的顏色考慮；③根據質量守恒定律考慮．

解答：解：（1）食鹽主要成分是氯化鈉，鈉顯+1價，氯顯-1價，所以化學式為：NaCl；
（2）鐵生銹的條件是與水喝氧氣共同作用，所以既吸水又吸氧氣；
（3）①200g×15%=30g即30000毫克，根據：

30000毫克

150毫克

=200，所以至少可用于生產肉灌腸200千克；
②鐵與酸反應生成氫氣和氯化亞鐵，所以有氣泡，亞鐵離子溶液是淺綠色；反應物是鐵和鹽酸，生成物是氯化亞鐵和氫氣，用觀察法配平即可，氫氣后面標上上升符號；溶液由淺綠色變為黃色說明由亞鐵離子變為鐵離子即探究亞硝酸鈉能否將

+2

Fe

轉化為

+3

Fe

③根據質量守恒定律可知反應前后元素種類不變，亞硝酸鈉中含有鈉、氮、氧三種元素，而B．NH₃  中出現了氫所以不對，D．SO₂中出現了硫，所以不對，又因為氮氣是無色無味所以C也不正確．
故答案為：（1）NaCl
（2）鐵粉能吸收氧氣和水分
（3）①200
②鐵粉逐漸消失，有氣泡冒出，溶液變為淺綠色；Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；探究亞硝酸鈉能否將

+2

Fe

轉化為

+3

Fe

③BCD

點評：通過回答本題知道了鐵做雙吸劑的原因，知道了鐵與鹽酸反應的實驗現象，方程式的寫法．