分析：（1）物理性質：物質不需要發生化學變化就表現出來的性質，如顏色、狀態、氣味、熔點、沸點、硬度、密度、溶解性、吸附性、導電性等．
化學性質：物質在化學變化中表現出來的性質，如可燃性、穩定性、不穩定性、活潑性、氧化性、還原性、酸堿性、毒性等．
（2）固體物質的溶解度隨溫度升高而增大的是大多數；有少數物質的溶解度受溫度的影響很小，如氯化鈉等；還有極少數物質的溶解度隨著溫度的升高反而減小，如熟石灰等．
解答：解：（1）食鹽包裝袋上的貯藏指南：避熱、避光、密封、防潮，其中避熱可說明該物質受熱不穩定；防潮可反映出該物質易溶解于水；
（2）由于氯化鈉的溶解度受溫度的影響很小，采取降低飽和海水溫度的方法時大量氯化鈉仍溶解在水中不能析出，因此，采用日曬蒸發法；
故答案為：
（1）物理性質：易溶于水；化學性質：受熱可分解；
（2）因為食鹽的溶解度受溫度影響不大．
點評：一定要看清標簽提供的信息，是解決問題的關鍵；物質的性質決定物質的用途及保存方法．
