Question

化學與我們的生活息息相關．
（1）胡辣湯是河南人喜愛的湯類名吃之一，制作胡辣湯的主要原料有面粉、粉條、豆腐絲、胡椒粉、牛（羊）肉、食鹽等，你認為還欠缺的營養(yǎng)素是

 

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（2）餐具上的油污可用加入洗滌劑的水除掉，其原理是

 

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Answer 1

分析：（1）根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結合題中制作胡辣湯的主要原料判斷所含的營養(yǎng)素以及缺少的營養(yǎng)素，進行分析解答．
（2）根據(jù)洗滌劑具有乳化作用進行分析解答．

解答：解：（1）人體需要的六大營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意，面粉、粉條中富含淀粉，淀粉屬于糖類；牛（羊）肉含有油脂、蛋白質；食鹽中富含無機鹽，可知胡辣湯中維生素含量較少．
（2）餐具上的油污可用加入洗滌劑的水除掉，是因為洗滌劑具有乳化作用，能將大的油滴分散成細小的油滴隨水沖走，是利用了乳化作用．
故答案為：（1）維生素；（2）乳化作用．

點評：本題難度不大，考查了人體所需的六大營養(yǎng)素、乳化作用，在生活中一定要注意營養(yǎng)物質的均衡搭配，要合理膳食．