Question

日常大家所吃的雞蛋中蘊含著豐富的知識，讓我們一起來認識雞蛋：
（1）雞蛋外層包裹著一層堅硬的蛋殼，小王同學了解到蛋殼的主
要成份為碳酸鈣．為此他選了兩種試劑來驗證蛋殼中有碳酸根離子，兩種試劑為______，______．
（2）把雞蛋放入一裝有大半杯水的燒杯中，雞蛋下沉．欲使雞蛋上浮，可以采用的物理方法為______．若要使雞蛋浮上來一段時間又沉下去，且反復多次，可以向燒杯中加入一種化學試劑，加入的試劑與蛋殼反應的化學方程式為______．
（3）雞蛋放置時間太久會變質并產生一股臭味是因為生成了一種叫硫化氫的有毒氣體，其化學式為______，請寫出一種使雞蛋保存時間更長的方法______．
（4）把一雞蛋殼放在酒精燈的火焰上灼燒，會聞到一股燒焦羽毛的氣味，說明該雞蛋殼中含有______．從雞蛋中取出少許蛋清分別放于三支試管中，向第一支試管中加入少量的飽和硫酸銨溶液，會觀察到的現象是______；向另一支試管中加入濃硝酸，會觀察到蛋清變為______色；將第三支試管中的蛋清在酒精燈上加熱，會觀察到的現象是______．
（5）取一個蛋黃于試管中，向其中加入少許無色己烷，振蕩靜置觀察，發現形成了一種淡黃色的溶液，將此溶液在熱水浴中蒸發掉己烷后，會剩下一種液體，加水發現此液體不溶于水，且浮于水面上，說明蛋黃中含有______．每天一個雞蛋，可均衡一天的營養，猜想雞蛋中還可能含有的有機營養物質是______．

Answer 1

（1）驗證蛋殼含有碳酸根，由于碳酸鈣不可溶，所以需要將之轉化為二氧化碳，然后再用石灰水確定二氧化碳的存在．具體方法為：
將粉碎后的蛋殼中加到盛有稀鹽酸的燒杯中，再將涂有澄清石灰水的玻璃片罩在燒杯上，觀察石灰水是否變渾濁．變渾濁則原物質一定含有碳酸根，否則就不含．（其他方法，合理也可）．
故答案是：稀鹽酸，澄清石灰水；
（2）加鹽后鹽水的密度增大，雞蛋所受浮力增大，當浮力增大到大于雞蛋的重力時雞蛋會上浮；雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，碳酸鈣能與鹽酸反應生成二氧化碳氣體，其反應方程式為：CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑．由于生成的二氧化碳氣體附在蛋殼表面，使雞蛋受的浮力增大，會上浮，氣體聚成大氣泡離開蛋殼，則所受的浮力減小，會下降，
故答案是：在清水中放入適量的鹽；CaCO₃+2HCl=CaCl₂+H₂O+CO₂↑；
（3）硫化氫的化學式為H₂S．在適當溫度下，控制雞蛋在儲存期間的呼吸可以達到保鮮的目的．
故答案是：在適當溫度下，控制雞蛋在儲存期間的呼吸可以達到保鮮的目的；
（4）聞到一股燒焦羽毛氣味，說明內膜有蛋白質；第一支試管中加入少量飽和硫酸銨溶液，在試管中出現白色絮狀沉淀．向另一支試管中加入濃硝酸，蛋白質與濃硝酸發生顏色反應，會觀察到蛋清變為黃色．蛋白質在受熱 的作用下會凝結．
故答案是：蛋白質；出現白色絮狀沉淀；黃；凝結；
（5）取一個蛋黃于試管中，向其中加入少許無色己烷，振蕩靜置觀察，發現形成了一種淡黃色的溶液，將此溶液在熱水浴中蒸發掉己烷后，會剩下一種液體，加水發現此液體不溶于水，且浮于水面上，說明蛋黃中含有脂肪．每天一個雞蛋，可均衡一天的營養，可知，雞蛋中還可能含有的有機營養物質是蛋白質、糖類．
故答案是：脂肪；蛋白質．