Question

【題目】“舌尖上的化學”．以下是廚房中一些實物圖．
（1）牛肉富含的營養物質是 ．
（2）碘鹽中的“碘”是指（選填“元素”、“原子”或“單質”）．食用碘鹽是為了預防疾病．（填字母） a．貧血 b．甲狀腺腫大 c．夜盲癥
（3）為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 ． （填字母） a．霉變大米蒸煮后食用 b．甲醛溶液浸泡蝦仁防腐 c．適當使用食品添加劑
（4）凈水機所標物質中屬于有機合成材料的是 ， 凈水機中使用活性炭來除去水中一些溶解的雜質，是因為活性炭具有作用．

Answer 1

【答案】
（1）蛋白質
（2）元素；b
（3）c
（4）塑料；吸附
【解析】解：（1）在牛肉中含有豐富的蛋白質，蛋白質是生命中不可缺少的營養物質．（2）加碘鹽中的“碘”不是以單質、分子、原子等形式存在，這里所指的“碘”是強調存在的元素，與具體形態無關；碘是合成甲狀腺激素的重要物質，缺碘易得甲狀腺腫，即大脖子病．（3）a、霉變的食物中含有毒的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，所以不能食用，故a錯誤； b、甲醛有毒，對人體有害，食用甲醛溶液浸泡過的海產品會影響人體健康，故b錯誤；
c、食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，所以合理使用有助于改善食品品質、豐富食品營養成，故c正確；（4）塑料屬于有機合成材料；活性炭具有吸附性，能除去水中的色素與異味；
所以答案是：（1）蛋白質；（2）元素；b；（3）c； （4）塑料；吸附．
【考點精析】本題主要考查了碳單質的物理性質及用途的相關知識點，需要掌握單質碳的物理性質各異,而各種單質碳的化學性質卻完全相同；金剛石和石墨的物理性質有很大差異的原因是：碳原子的排列不同才能正確解答此題．