腌制皮蛋的化學配方有多種，傳統的方法是將灰料敷在鮮蛋外，灰料的主要原料一般包括生石灰（CaO）、純堿（Na2CO3）、草木灰（主要成分K2CO3）以及食鹽等、用水調制灰料成漿糊狀，敷于蛋上，密封保存，數天后即可食用．
（1）這些物質在水中可發生化學反應，請按要求各寫出一個化學方程式
放出大量的熱______
復分解反應______
（2）腌制皮蛋后的浸出液中一定含有的溶質是（寫化學式）______．
【答案】分析：書寫化學方程式時，必須熟悉反應物、生成物和反應條件，必須依據客觀事實、遵守質量守恒定律．
（1）氧化鈣與水化合時放出大量的熱．
酸堿鹽之間的反應都屬于復分解反應．
（2）腌制食品一般用食鹽．
解答：解：（1）氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣，同時放出大量的熱．
該反應的化學方程式為：CaO+H2O=Ca（OH）2．
生成的氫氧化鈣是一種堿，碳酸鈉是鹽，二者反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉．該反應是復分解反應．
該反應的化學方程式為：Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH．
（2）腌制食品一般用食鹽，而且食鹽過量．
因此浸出液中一定含有的溶質是氯化鈉，其化學式為NaCl．
故答案為：
（1）CaO+H2O=Ca（OH）2；Ca（OH）2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH．
（2）NaCl．
點評：本題主要考查化學方程式的書寫，難度較大．
