Question

6、傳統(tǒng)“陳醋”生產(chǎn)過(guò)程中有一步稱為“冬撈夏曬”，是指冬天撈出醋中的冰，夏日曝曬蒸發(fā)醋中的水分，以提高醋的品質(zhì)．分析這一生產(chǎn)實(shí)踐得出的下列結(jié)論正確的是（　　）

A、高品質(zhì)的食醋醋酸的含量很大

B、醋酸含量的大小是衡量食醋品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一

C、食醋中的醋酸比水容易蒸發(fā)

D、食醋上層所結(jié)成的冰層中醋酸的含量低于未結(jié)冰的下層溶液

Answer 1

分析：A、醋酸有腐蝕性，高品質(zhì)是食醋中醋酸的含量必須有一定的標(biāo)準(zhǔn)．
B、食醋是一種生活食用品，國(guó)家有食品標(biāo)準(zhǔn)．
C、直接根據(jù)題中所給信息進(jìn)行分析．
D、直接根據(jù)題中所給信息進(jìn)行分析．

解答：解：A、高品質(zhì)的食醋并不是醋酸含量很高，應(yīng)該有一個(gè)范圍，因?yàn)榇姿嵊懈�蝕性，濃度過(guò)大對(duì)人體不利．
B、醋酸含量的大小是衡量食醋品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，如國(guó)家規(guī)定“家用食醋中所含醋酸（CH₃COOH）質(zhì)量分?jǐn)?shù)的合格值在3%～5%之間”，所以正確．
C、根據(jù)題中所給信息“夏日曝曬蒸發(fā)醋中的水分，以提高醋的品質(zhì)”可知醋酸的沸點(diǎn)高，不易蒸發(fā)，所以錯(cuò)誤．
D、根據(jù)題中信息冬天撈出醋中的冰可以提高食醋的品質(zhì)，可知未結(jié)冰的下層溶液醋酸含量高，所以正確．
故答案為：BD

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)食醋的性質(zhì)及家用食醋的制備的原理中有關(guān)問(wèn)題的理解．同時(shí)也考查學(xué)生攝取信息，利用信息分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力．