Question

【題目】端午節是我國重要的傳統節日之一。

（1）“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃”，這是描寫端午節習俗的民謠。香飄滿堂說明分子具有的性質是________。

（2）粽子餡料可用多種食材，包括糯米、瘦肉、蛋黃等，其中富含糖類的是______。

（3）用鐵鍋煮粽子，主要是利用鐵具有良好的______性；煮完粽子的鍋內有油漬，可用洗潔精洗去，洗潔精所起的作用叫做______。

Answer 1

【答案】分子不斷運動 糯米 導熱 乳化作用

【解析】

（1）分子在不斷運動，引起香味的分子四處擴散，從而香飄滿堂，故香飄滿堂說明分子具有的性質是：分子在不斷運動；

（2）糯米富含糖類，瘦肉富含蛋白質，蛋黃富含蛋白質，故其中富含糖類的是：糯米；

（3）鐵具有良好的導熱性，因此可用于煮粽子，故填：導熱；

洗潔精中含有乳化劑，乳化劑具有乳化作用，可將油污乳化為細小油滴隨水沖走，故洗潔精所起的作用叫：乳化作用。