Question

15．永春老醋是中國四大名醋之一．它是以優質糯米、紅粬、芝麻、水等為原料，用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成，具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點，既是質地優良的調味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病．
（1）永春老醋的釀制材料中的芝麻含有豐富的維生素，除此之外釀制材料主要含有的食物營養成分是淀粉和水．
（2）永春老醋因含有醋酸（CH₃COOH）而呈酸性，生活中的另一種調味品醬油（含有NaCl）雖然顏色與它相近，但接近中性，鑒別這兩種調味品，適用的方法有AC（填標號）．
A．聞氣味                        B．觀察顏色
C．分別加入Na₂CO₃          D．滴加紫色石蕊試液
（3）為了更好的貯存，釀制好的永春老醋一般都是裝在玻璃瓶里，玻璃屬于無機非金屬材料（填“金屬”、“無機非金屬”或“有機合成”）．打開老醋的瓶塞立即聞到一股既酸又香的氣味，請用微粒的觀點來解釋這一現象分子是不斷運動的，醋酸分子不斷運動到人的鼻子里，所以人們聞到了酸而香的氣味．
（4）就餐飲食時，若加點陳醋，既能殺菌，又能中和食物中的部分堿性，吃起來也更有味道．醋酸在水中能電離出H⁺和CH₃COO^-，它與氫氧化鈉中和反應的化學方程式為CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O．

Answer 1

分析 （1）根據食物中的營養素分析；
（2）根據物質鑒別方法分析；
（3）根據材料的分類和分子的特性分析；
（4）根據反應物、生成物及質量守恒定律分析．

解答 解：（1）根據永春老醋的釀制材料可知，芝麻含有豐富的維生素，糯米主要營養成分是淀粉，別外還有水；
（2）醋和醬油的氣味不同，別外，醋酸能和碳酸鈉反應生成二氧化碳，而醬油不能；
（3）玻璃屬于無機非金屬材料，打開老醋的瓶塞立即聞到一股既酸又香的氣味是因為分子不斷運動的緣故；
（4）醋酸和氫氧化鈉反應生成生成乙酸鈉和水，其反應的化學方程式為：CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O．
故答案為：（1）淀粉；水；（2）AC；（3）無機非金屬；分子是不斷運動的，醋酸分子不斷運動到人的鼻子里，所以人們聞到了酸而香的氣味；（4）CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O．

點評 本題考查知識點較多，但難度不大．