Question

蛋白質(zhì)在人體胃腸內(nèi)與水反應(yīng)，最終生成氨基酸被人體吸收．丙氨酸（化學(xué)式為C₃H₇O₂N）就是其中的一種．請回答下列問題：
（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子個數(shù)比為

 

．
（2）丙氨酸的相對分子質(zhì)量是

 

，氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

 

（計(jì)算結(jié)果精確到0.1%）．
（3）丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，則其pH

 

7 （填“＜”、“=”、“＞”）．
（4）下列食物：a、大米b、花生c、魚d、大豆e、蘿卜，其中能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有

 

（填字母）．
（5）合格奶粉每100 g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%．現(xiàn)測定某奶粉每100 g中含有氮元素的質(zhì)量為2 g．請通過計(jì)算判斷該奶粉是否合格．

Answer 1

分析：（1）丙氨酸中各元素的個數(shù)比（C：H：O：N）=碳原子個數(shù)：氫原子個數(shù)：氧原子個數(shù)：氮原子個數(shù)；
（2）①根據(jù)丙氨酸的化學(xué)式可知，其相對分子質(zhì)量=（碳的相對原子質(zhì)量×碳原子個數(shù)）+（氫的相對原子質(zhì)量×氫原子個數(shù)）+（氧的相對原子質(zhì)量×氧原子個數(shù)）+（氮的相對原子質(zhì)量×氮原子個數(shù)）；
②根據(jù)“丙氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

氮的相對原子質(zhì)量×氮原子個數(shù)

丙氨酸的相對分子質(zhì)量

×100%”計(jì)算即可；
（3）紫色石蕊遇酸變紅色，遇堿不變色．丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，說明丙氨酸的水溶液呈酸性．酸的ph值都小于7；
（4）富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類、動物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等．據(jù)此答題；
（5）先根據(jù)已知條件計(jì)算出每100 g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量，再與某奶粉每100 g中含有氮元素的質(zhì)量相比較，即可知道是否合格．

解答：解：（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子個數(shù)比=3：7：2：l；故答案為：3：7：2：l．
（2）①丙氨酸的相對分子質(zhì)量=12×3+1×7+16×2+14=89；
②丙氨酸中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

14

89

×100%≈15.7%；
故答案為：89，15.7%．
（3）紫色石蕊遇酸變紅色，遇堿不變色．丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，說明丙氨酸的水溶液呈酸性．酸的ph值都小于7；故答案為：＜．
（4）富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類、動物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等．由此可知，能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有魚和大豆．故選Cd．
（5）每100g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量：18g×16%=2.88g＞2g，故該奶粉不合格．
（或蛋白質(zhì)的質(zhì)量：2g÷16%=12.5g＜l8g，不合格奶粉）

點(diǎn)評：本題主要考查學(xué)生運(yùn)用化學(xué)式和元素的相對原子質(zhì)量進(jìn)行計(jì)算的能力．