Question

下列關于某些營養物質的化學性質描述錯誤的是（　　）

A．淀粉遇加碘食鹽溶液會變藍

B．蛋白質遇重金屬鹽會失去原有的生理功能

C．油脂在人體內能消化，氧化分解，釋放出熱量

D．葡萄糖在植物體內可轉化為蔗糖、淀粉或纖維素

Answer 1

A、碘單質遇淀粉能變藍，但是在碘鹽中添加的是碘酸鉀，不是單質碘，所以錯誤．
B、蛋白質在高溫、可溶性重金屬鹽、甲醛、酒精、射線等條件下，能失去生理功能，即變性，所以正確．
C、油脂在體內消化成甘油和脂肪酸被吸收，在組織細胞中氧化分解，最終變成二氧化碳和水，同時放出能量，其中一部分轉化為熱量，所以正確．
D、植物通過光合作用合成葡萄糖，它在植物體內轉化為蔗糖、淀粉和纖維素被貯存起來，所以正確．
故選A．