Question

（2004?盧灣區二模）據媒體披露，顧客反映：某連鎖炊飲業“??大王”所提供的油條有氨氣的異味．經記者采訪，店方承認連鎖店是用碳酸氫銨和水配成溶液發的面，使油條膨松．以下是記者與“??集團”品控部某經理的對話：
記者：“為什么部分油條有氨氣的氣味？”
經理：“我們對油條中的碳酸氫銨是定量化標準，對各門店的油條制作采取規范化標準．”“顧客感到味嗆，可能是油溫不夠所致．因為今天的廚師是新手．”
對稍有化學知識的人來說，經理的話可謂一語道破天機．由以上信息，你可以得出：
（1）碳酸氫銨的物理性質是：

能溶于水

化學性質是：

受熱易分解

（2）該反應的化學方程式為：NH₄HCO₃→NH₃↑+H₂O↑+CO₂↑現在若干斤面粉中放入15.8克碳酸氫銨，那么，在高于100°C時，碳酸氫銨產生的氣體的物質的量為

0.6

摩爾； 含有的微粒數為：

3.61×10²³

個．
化學上將0°C、100KPa定義為“標準狀態”．并且已知：在標準狀態下，一摩爾任何氣體所占的體積都約為22.4升．那么，以上氣體換算為標準狀態下的體積約為：

13.44

升．
（3）傳統膨化劑使用的是NaHCO₃，其加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，請寫出反應的化學方程式：

2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

．

Answer 1

分析：（1）化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物理性質是不需要通過化學變化表現出來的性質；
（2）根據題中信息結合物質的量的知識進行分析；
（3）根據題中信息結合化學方程式的書寫方法分析．

解答：解：（1）用碳酸氫銨和水配成溶液，說明碳酸氫銨能溶于水，這是碳酸氫氨的物理性質；
使油條膨松并有氨氣的異味，說明碳酸氫氨受熱易分解生成二氧化碳和氨氣，是碳酸氫氨的化學性質；
（2）15.8克碳酸氫銨的物質的量為15.8g÷79g/mol=0.2momol，因此碳酸氫銨產生的氣體的物質的量為0.2×3=0.6mol，含有的微粒數為0.6×6.02×10²³=3.61×10^23_個．
根據題中信息可知，以上氣體換算為標準狀態下的體積約為0.6×22.4=13.44升．
（3）NaHCO₃加熱后分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，化學方程式為：2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
故答案為：
（1）易溶于水；受熱易分解；
（2）0.6； 3.61×10²³；13.44．
（3）2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

點評：本題考查化學性質和物理性質的區別以及化學方程式的書寫等，難度不大．