C
分析：根據化學變化與物理變化的特點進行分析．汽油揮發、蠟燭熔化、滴水成冰、水分蒸發等過程中沒有新物質生成，火藥爆炸、紙張燃燒、食物腐爛、鋼鐵生銹等變化過程中生成了新物質．
解答：A、汽油揮發的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．火藥爆炸一般生成二氧化碳等物質，屬于化學變化．
B、蠟燭熔化的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．紙張燃燒生成水和二氧化碳等物質，屬于化學變化．
C、食物腐爛的過程中有新物質生成，屬于化學變化．鋼鐵生銹的過程中生成了新物質鐵銹，屬于化學變化．
D、滴水成冰和水分蒸發的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．
故選C．
點評：解答本題的關鍵是要分析變化過程中是否有新物質生成，如果有新物質生成就屬于化學變化．
