Question

人體所需的營養物質多數是從食物中攝取的，日常生活中要注意合理膳食．
（1）如圖是食物中所含的六種營養素及其功能，請在圖中橫線上填出營養素的名稱．

蛋白質、無機鹽

（2）市場上銷售的一種保健品中含有碘酸鈣[化學式為Ca（IO₃）₂]，有”或“無”）機化合物少其中含有人體必需的微量元素是

碘（或I）

．
（3）北方人常說“好吃不過餃子”．制作三鮮餡餃子的原料主要有面粉、油、韭菜、肉類、蝦仁、鹽和雞蛋等．
①食用鹽的品種豐富，有碘鹽、硒鹽、鋅鹽等．這些鹽中含的“碘、硒、鋅”是指

元素

 （填“元素”或“單質”）．
②上述原料除蝦仁、肉類外，還可以提供蛋白質的是

雞蛋

．
③韭菜富含的營養素是

維生素

．
（4）雪碧是一種碳酸飲料，加熱滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的顏色由紅色變成紫色，用化學方程式說明上述變化的原因

H₂CO₃

△   .

CO₂↑+H₂O

．

Answer 1

分析：（1）根據食物中所含的六種營養素考慮；
（2）根據人體內的微量元素和常量元素考慮；
（3）①根據碘鹽、硒鹽、鋅鹽等物質中碘、硒、鋅的存在形式回答；
②根據面粉、油、韭菜、鹽和雞蛋等食品中所含的主要營養素種類回答；
③根據韭菜中所含的主要營養素回答；
（4）根據雪碧的成分和碳酸的酸性和不穩定性回答．

解答：解：（1）食物中所含的六種營養素：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽、維生素；故填：蛋白質、無機鹽；
（2）Ca（IO₃）₂中鈣和氧是常量元素，碘是微量元素；故填：碘（或I）；
（3）①在碘鹽、硒鹽、鋅鹽等物質中，碘、硒、鋅是以無機鹽的形式存在的，這些鹽中含的“碘、硒、鋅”是指元素；
②面粉中主要含有淀粉，淀粉屬于糖類，所以錯誤；油屬于油脂，所以錯誤；韭菜主要含有維生素，所以錯誤；鹽主要提供無機鹽，所以錯誤；雞蛋主要含有蛋白質，所以正確；
③韭菜屬于蔬菜，其中所含的主要營養素是維生素；
故答案為：①元素；②雞蛋；③維生素；
（4）雪碧是一種碳酸飲料，含有少量的碳酸，溶液呈酸性，紫色的石蕊溶液遇酸性溶液變紅色，但碳酸極不穩定，受熱極易分解生成二氧化碳和水，加熱滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的顏色由紅色變成紫色，是碳酸分解的緣故，反應的方程式為：H₂CO₃

△   .

CO₂↑+H₂O．
故答案為：H₂CO₃

△   .

CO₂↑+H₂O．

點評：關愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對化學元素和六大營養素的考查也成了熱點之一，掌握了化學元素和六大營養素包括的種類、存在形式、食物來源及雪碧的成分和碳酸的性質，是解該題的關鍵．