Question

【題目】上清豆腐為鷹潭市上清鎮的傳統特色名肴之一，在龍虎山可稱一絕。上清豆腐不但味美。而且營養豐富（營養成分如表）。是以優質的大豆，配上瀘溪河的天然礦泉水。經制漿（將大豆制成豆漿）及凝固成形[熱豆漿與凝固劑（石膏：主要成分硫酸鈣）作用下凝固成凝膠體，即豆腐]兩步精制而成。請根據要求填空：

項目		每100克含營養素（參考）
蛋白質		13.7克
脂肪		3.6克
碳水化合物		4.3克
水		60克
纖維素		0.3克
無機鹽	鐵、鎂、鋅、鈣、磷等	約1.5克

（1）上清豆腐中含有的人體含量最高的金屬元素是_____（填化學用語）；

（2）石膏（主要成分硫酸鈣）中含有的原子團離子是_____ （填化學用語）；

（3）畫出鎂原子結構示意圖_____；

（4）水的用途非常廣泛，寫出水中氧元素的化合價_____ （填化學用語）；

（5）從營養角度，上清豆腐含有人體_____種基本營養素。

Answer 1

【答案】Ca SO42- 5

【解析】

（1）上清豆腐中含有的人體含量最高的金屬元素是鈣，可表示為：Ca；

（2）石膏（主要成分硫酸鈣）中含有的原子團離子是硫酸根離子，可表示為：SO42-；

（3）鎂原子核內有12個質子，核外有3個電子層，第一層上有2個電子、第二層上有8個電子，最外層上有2個電子，其原子結構示意圖為為；

（4）水中氧元素的化合價為-2價可以表示為；

（5）從營養角度，上清豆腐含有人體5種基本營養素即蛋白質、脂肪、糖類（碳水化合物）、水、無機鹽。