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蒸饅頭時，在發酵面團中加入某種物質，既能除去面團發酵過程中產生的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質是（　　）

A．NaOH

B．Na₂CO₃

C．CaO

D．NaCl

A、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業，故A錯誤；
B、碳酸鈉可以與面團發酵過程中產生的酸反應生成二氧化碳氣體，故B正確；
C、氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業，故C錯誤；
D、氯化鈉不與面團發酵過程中產生的酸反應，故D錯誤，
故選B．

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源： 題型：

1、蒸饅頭時，在發酵面團中加入某種物質，既能除去面團發酵過程中產生的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質是（　�。�

A、NaOH

B、Na₂CO₃

C、CaO

D、NaCl

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科目：初中化學 來源： 題型：

在蒸饅頭時，在發酵面團中加入某種物質，既能除去面團中的酸，又使饅頭松軟可口，加入的這種物質是（　�。�

A．氫氧化鈉

B．碳酸鈉

C．生石灰

D．氯化鈉

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科目：初中化學 來源： 題型：

生活中處處有化學．在①燒堿 ②純堿 ③乙醇 ④甲醇 ⑤食醋 ⑥鹽酸 ⑦活性炭等物質中，選擇正確答案的序號填入相應的空格里：
（1）動物骨頭中含有碳酸鈣，熬骨頭湯時，若加入少許

，可增加湯中的鈣質．
（2）飲用假酒引起中毒導致眼睛失明，是因為假酒中含有一定量的

．
（3）家庭蒸饅頭時，在發酵面團中加入一些

，使其饅頭體積膨脹．
（4）可用于除去冰箱中異味的是

．

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科目：初中化學 來源：2009年廣西百色市田東縣中考化學模擬試卷（解析版） 題型：選擇題

在蒸饅頭時，在發酵面團中加入某種物質，既能除去面團中的酸，又使饅頭松軟可口，加入的這種物質是（）
A．氫氧化鈉
B．碳酸鈉
C．生石灰
D．氯化鈉

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